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Un capolavoro di fine autunno: lombata di maiale con fichi e castagne

maiale con fichi e castagne

Un omaggio alle eccellenze culinarie dell’Italia, un piatto ideale per le occasioni speciali o per coccolare i tuoi ospiti durante le festività

La fine dell’autunno è un periodo che ci regala un’autentica sinfonia di colori, sapori e profumi. È il momento perfetto per immergersi in cucina e creare piatti che celebrino la ricchezza della stagione, come la lombata di maiale con fichi secchi e castagne secche. Un piatto che incanta tutti i sensi: la dolcezza dei Fichi pulled di montagna e la consistenza delle Castagne di Montella IGP si fondono splendidamente con la carne di maiale tenera e il profumo delle verdure. Il tutto è esaltato da un tocco di vino bianco. Ecco come realizzarla!

Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: media

INGREDIENTI per la ricetta della lombata di maiale con Fichi e Castagne (per 8 persone)

PROCEDIMENTO per realizzare della lombata di maiale con Fichi e Castagne

  1. Lasciate le Castagne secche a bagno in acqua fredda per almeno 2-3 ore. Questo permetterà di reidratarle e farle diventare morbide.
  2. Dopo il periodo di ammollo, scolate le Castagne secche e risciacquale sotto l’acqua corrente.
  3. Prendete ora la carne di maiale e massaggiatela con dell’olio extravergine di oliva.
  4. Mettete la carne in una pentola che possa andare anche in forno.
  5. Rosolate la carne in poco olio da tutti i lati.
  6. Aggiungete le verdure miste tritate (sedano, cipolla e carota), il rosmarino e l’alloro nella pentola.
  7. Sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco.
  8. Infornate a 180°C per 50 minuti.
  9. Dopo 20 minuti di cottura, unite alla carne i Fichi secchi e le Castagne secche in parte sbriciolate.
  10. Continuate a cuocere fino a completare i 50 minuti.
  11. Servite la carne con il suo sughetto.
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