Un omaggio alle eccellenze culinarie dell’Italia, un piatto ideale per le occasioni speciali o per coccolare i tuoi ospiti durante le festività
La fine dell’autunno è un periodo che ci regala un’autentica sinfonia di colori, sapori e profumi. È il momento perfetto per immergersi in cucina e creare piatti che celebrino la ricchezza della stagione, come la lombata di maiale con fichi secchi e castagne secche. Un piatto che incanta tutti i sensi: la dolcezza dei Fichi pulled di montagna e la consistenza delle Castagne di Montella IGP si fondono splendidamente con la carne di maiale tenera e il profumo delle verdure. Il tutto è esaltato da un tocco di vino bianco. Ecco come realizzarla!
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: media
INGREDIENTI per la ricetta della lombata di maiale con Fichi e Castagne (per 8 persone)
- 1,5kg di lombata di maiale
- 400g di castagne secche di Montella IGP
- 300g di fichi pulled naturali di montagna
- 150g di verdure miste tritate (sedano, cipolla e carota)
- Odori a piacere
- Vino bianco q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO per realizzare della lombata di maiale con Fichi e Castagne
- Lasciate le Castagne secche a bagno in acqua fredda per almeno 2-3 ore. Questo permetterà di reidratarle e farle diventare morbide.
- Dopo il periodo di ammollo, scolate le Castagne secche e risciacquale sotto l’acqua corrente.
- Prendete ora la carne di maiale e massaggiatela con dell’olio extravergine di oliva.
- Mettete la carne in una pentola che possa andare anche in forno.
- Rosolate la carne in poco olio da tutti i lati.
- Aggiungete le verdure miste tritate (sedano, cipolla e carota), il rosmarino e l’alloro nella pentola.
- Sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco.
- Infornate a 180°C per 50 minuti.
- Dopo 20 minuti di cottura, unite alla carne i Fichi secchi e le Castagne secche in parte sbriciolate.
- Continuate a cuocere fino a completare i 50 minuti.
- Servite la carne con il suo sughetto.
