Da preparare per una cena romantica a lume di candela o per un pranzo in famiglia. È anche una scelta ideale per riscaldare una cena invernale con gli amici

In questo periodo dell’anno la cucina si tinge di sfumature ricche e avvolgenti, e non c’è niente di meglio di un piatto caldo e cremoso per abbracciare i sapori di questa stagione. Il risotto con funghi e Nocciole Giffoni IGP, e un tocco di Taleggio, è un inno a questi sapori invernali, una sinfonia di ingredienti che si fondono in un piatto che coccola il palato e riscalda il cuore. I funghi regalano profumo e consistenza e le Nocciole Giffoni IGP una decisa nota croccante, a cui si aggiunge la cremosità del Taleggio. Perfetto per una cena romantica o un pranzo in famiglia. Ecco come prepararlo!

Tempo di preparazione: 30 ora
Difficoltà: media

INGREDIENTI per la ricetta del Risotto con Funghi e Nocciole Giffoni IGP

PER 4 PERSONE:

• 500ml di brodo vegetale
• 350g di riso Carnaroli
• 250g di funghi Champignon o misti
• 120g di Taleggio
• 70g di Nocciole Giffoni IGP Tostate E Pelate
• 30g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PROCEDIMENTO per realizzare il Risotto con Funghi e Nocciole Giffoni IGP

1. Sminuzzate la cipolla in piccoli pezzi e, in una pentola di dimensioni adeguate, fatela ammorbidire con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
2. Una volta che la cipolla si sarà dorata, incorporare il riso e farlo diventare leggermente tostato. Successivamente, sfumare con il vino bianco.
3. Lasciate che il vino evapori e cominciate ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale.
4. Continuate ad incorporare il brodo, poco per volta, fino a quando il riso sarà cotto. È fondamentale mantenere il risotto costantemente coperto con il brodo e mescolare spesso.
5. Nel frattempo, in un’altra padella, riscaldate un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e i funghi.
6. Cuocete per circa 10 minuti, quindi regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
7. Nel mentre, tritate grossolanamente una parte delle Nocciole Giffoni IGP.
8. Quando il risotto sarà giunto a cottura, aggiungete il taleggio tagliato a cubetti e il burro. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Per concludere, aggiungete i funghi e le Nocciole Giffoni IGP tritate al risotto e mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
10. Prima di servire, cospargete il piatto con alcune Nocciole Giffoni IGP intere per un tocco croccante. Ora è pronto per essere gustato!

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