Perfetto per stupire i propri amici a cena o per un pranzo speciale. Una combinazione audace di gusti contrastanti per un’esperienza sensoriale unica
Hai voglia di un piatto capace di sorprendere tutti i sensi e facile da realizzare? La risposta è baccalà con Pinoli e Uvetta in agrodolce. Una delizia culinaria che mescola sapori intensi e contrastanti per creare una pietanza elegante e ricca di gusto. Questa ricetta, perfetta per una cena tra amici o un pranzo speciale, è un esempio eccellente di come il baccalà possa essere trasformato in un piatto gourmet grazie alla bontà unica dei Pinoli Italia e dell’Uvetta Australiana. Potete servirlo con una polenta bianca o accompagnato da crostoni di pane. Ecco come prepararlo!
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per la ricetta del Baccalà con Pinoli e Uvetta
PER 4-6 PORZIONI:
- 1kg di baccalà già ammollato
- 30g Uvetta Australiana naturale
- 20g di Pinoli Italia sgusciati
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d’aglio
- 3/4 di bicchiere di vino bianco secco
- mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
- mezzo bicchiere di aceto
- mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
- mezzo cucchiaino di zucchero
- brodo vegetale
- farina q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO per realizzare il Baccalà con Pinoli e Uvetta
- Prima di iniziare lavate il baccalà, asciugatelo tamponando e tagliatelo in pezzi grossi dopo aver tolto la pelle.
- Successivamente, infarinate i pezzi di baccalà e friggeteli in abbondante olio.
- Quando saranno dorati in modo uniforme, sgocciolateli e asciugateli con cura su carta per fritti.
- In una padella, riscaldate l’olio e aggiungete le cipolle a fettine e lo spicchio d’aglio.
- Condite il tutto con il pepe, versate mezzo mestolo di brodo, fino a coprire a filo, e fate stufare per circa 15 minuti.
- Successivamente, aumentate la fiamma e aggiungete il vino, facendo attenzione a far evaporare completamente l’alcool.
- Unite il concentrato di pomodoro precedentemente diluito in una piccola quantità d’acqua, e aggiungete anche lo zucchero.
- Mescolate bene gli ingredienti e lasciate cuocere con il coperchio per ulteriori 10 minuti.
- Adagiate nell’intingolo il baccalà, coprite e fate insaporire. Aggiungete infine l’aceto, i Pinoli e l’Uvetta.
- Bagnate con un po’ di brodo e continuate la cottura a fuoco lento per altri 5 minuti. Se necessario aggiungete del sale. Ora è pronto da impiattare e da gustare ben caldo!
