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Cookies al pistacchio e cioccolato: friabili golosità per ogni occasione

cookies al pistacchio

Da gustare con una tazza di caffè o per una pausa gustosa. Semplici e veloci da preparare, sono perfetti anche per rilassarsi in cucina preparando piccole dolcezze

Trasforma un momento qualsiasi in un’esperienza indimenticabile con i cookies al Pistacchio e cioccolato fondente, piccole delizie fatte su misura per soddisfare ogni voglia di dolcezza. Un tripudio di gusto che si manifesta in una deliziosa combinazione di dolce e salato grazie ai pistacchi tostati e salati che aggiungono una nota croccante e un pizzico di sapore salato che bilancia perfettamente il dolce del cioccolato fondente e degli altri ingredienti. Il risultato è una tentazione irresistibile per il palato. Ecco come realizzarli!

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza
Difficoltà: facile

INGREDIENTI per la ricetta dei Cookies al Pistacchio con cioccolato

PER CIRCA 32 BISCOTTI:

  • 380g di farina 00
  • 150g di cioccolato fondente
  • 150g di zucchero semolato
  • 140g di zucchero di canna
  • 130g di Pistacchi Tostati e Salati 
  • 120g di burro
  • 25g di zucchero a velo
  • 15g di olio di semi di arachide
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO per realizzare i Cookies al Pistacchio con cioccolato

  1. Prima di iniziare a realizzare i biscotti, è necessario preparare la pasta di pistacchio.
  2. Unite 70g di pistacchi sgusciati e puliti della buccia esterna con zucchero a velo e olio di semi in un robot.
  3. Frullate fino ad ottenere una consistenza appunto pastosa.
  4. Ora per preparare i cookies raccogliete nella ciotola della planetaria i due tipi di zucchero, la pasta di pistacchio e il burro.
  5. Lavorate con la frusta K a bassa velocità fino ad amalgamare.
  6. Aggiungete le uova, l’estratto di vaniglia e azionate nuovamente la frusta il tanto che basta a farli incorporare.
  7. Aggiungete poi la farina setacciata, il sale e impastate sempre a bassa velocità.
  8. Unite per ultimi i restanti 50g di pistacchi tritati grossolanamente e mescolate per amalgamare.
  9. Con le mani prelevate delle piccole quantità di impasto e formate delle palline di circa 3 cm di diametro.
  10. Disponetele, distanziate, su 2 teglie con carta forno.
  11. Schiacciatele leggermente per ottenere la forma a biscotto e ponete in frigorifero a riposare per 30 minuti.
  12. Successivamente cuocete i cookies nel forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
  13. Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.
  14. Per la decorazione, fate fondere il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria.
  15. Intingetevi parzialmente i biscotti freddi e decorate a piacere con altri pistacchi tritati. Sono pronti per essere gustati!
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