Polpette vegane di tofu, anacardi e carote: gusto e leggerezza in un solo boccone

Per un aperitivo sfizioso o un secondo piatto leggero e saporito, le polpette vegane di Tofu, Anacardi e carote sono l’idea perfetta

Croccanti fuori e morbide dentro, incredibilmente gustose. Di cosa parliamo? Delle Polpette vegane di tofu, Anacardi e carote. Il segreto di queste polpette sta nella combinazione di sapori e consistenze. Uniscono il gusto delicato del tofu alla croccantezza e al sapore unico degli Anacardi Tostati non Salati Alfano, a cui si aggiunge un tocco di dolcezza dato dalle carote. Perfette da servire con una salsa fresca o una maionese vegana, conquisteranno tutti al primo assaggio! Che sia per un aperitivo sfizioso o un secondo piatto diverso dai soliti, è la scelta ideale per mantenere la linea senza rinunciare al gusto! Ecco come realizzarle!

INGREDIENTI per realizzare le Polpette vegane con Tofu, Anacardi Tostati Non Salati e Carote

• 180g di tofu al naturale
• 50ml di panna di soia
• 30g di Anacardi Tostati Non Salati Alfano
• 1 carota grande
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• Pangrattato o farina di ceci q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO per realizzare le Polpette vegane con Tofu, Anacardi Tostati Non Salati e Carote 

1. Tritate finemente l’erba cipollina e gli Anacardi tostati non salati Alfano. Mondate e pelate la carota, poi grattugiatela.

2. Sbollentate il panetto di tofu in acqua salata per circa 3-4 minuti, quindi frullatelo insieme alla panna di soia, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

3. Unite gli ingredienti versando il composto di tofu in una ciotola e aggiungete l’erba cipollina, gli Anacardi tritati, la carota grattugiata e il lievito alimentare.

4. Amalgamate bene e, se necessario, aggiustate di sale. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato o della farina di ceci fino a ottenere la giusta consistenza.

5. Formate le polpette: con le mani leggermente umide, formate delle palline di circa 3 cm di diametro e passatele nel pangrattato per ottenere una crosticina dorata e croccante in cottura

6. Cuocete le polpette. Scaldate in un pentolino dell’olio extravergine d’oliva a circa 170°C e friggete le polpette fino a doratura. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In alternativa, potete cuocerle anche in forno. Basterà adagiarle su di una leccarda coperta con carta forno: spennelatele con un po’ di olio extravergine e lasciatele cuocere a 180°C per circa 15/20 minuti. A metà cottura abbiate la premura di girarle.

7. Lasciate intiepidire le polpette e servitele con una maionese vegana o una salsa fresca a base di yogurt di soia ed erbe aromatiche. Sono pronte da gustare!

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