Se state cercando un’alternativa creativa alla solita insalata di riso, abbiamo la ricetta perfetta per voi! La nostra insalata di riso con frutta secca combina la fragranza del riso arborio con la dolcezza delle Mandorle e degli Anacardi, dando vita a un trionfo di sapori freschi e sorprendenti.
Questo piatto è versatile e ideale per qualsiasi occasione, sia che si tratti di una cena estiva rilassante o di un pranzo nutriente da portare al lavoro.
INGREDIENTI per la ricetta dell’insalata di riso
- Riso arborio 120g
- Fagiolini 50g
- Mirtilli 30g
- Anacardi Naturali Sgusciati 20g
- Mandorle Pelate Cile 30g
- Parmigiano Reggiano DOP 10g
- Songino q.b.
- Scorza di limone 1
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO per la ricetta dell’insalata di riso
- Portate a bollore una pentola d’acqua, aggiungete un pizzico di sale e versate il riso arborio. Cuocete secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, lavate i mirtilli e tagliateli a metà. Poi lavate i fagiolini, rimuovete le estremità e tagliateli a metà per il lungo.
- Riempite un altro pentolino con acqua e portatela a bollore. Aggiungete i fagiolini tagliati e sbollentateli per circa un minuto.
- Scolate i fagiolini e trasferiteli in una ciotola piena di acqua fredda con cubetti di ghiaccio. Questo passaggio ferma la cottura e mantiene i fagiolini croccanti e di colore brillante. Una volta raffreddati, asciugate i fagiolini e metteteli da parte.
- Scolate il riso una volta cotto e sciacquatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- Trasferite il riso in una ciotola, conditelo con un cucchiaino di olio e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene.
- Tritate grossolanamente le Mandorle Pelate Cile e gli Anacardi Naturali Sgusciati. Versateli in una padella calda e tostateli per un minuto a fiamma vivace.
- In una ciotola, unite il riso condito, i mirtilli, i fagiolini, le foglie di songino e la frutta secca tostata. Mescolate delicatamente.
- Completate l’insalata con una grattugiata di Parmigiano Reggiano DOP.
- Servite l’insalata in graziosi vasetti di vetro per un tocco in più.
Con questa insalata di riso con frutta secca, avete una ricetta versatile e deliziosa che offre un’esplosione di sapori, consistenze e colori. Che siate a casa o in ufficio, è il piatto perfetto per una pausa pranzo rinfrescante e nutriente. Buon appetito!
