Gelato alla Nocciola di Giffoni IGP fatto in casa, puoi prepararlo anche senza gelateria!
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Il gelato alla nocciola è uno dei più amati dagli italiani. Farlo in casa con le Nocciole Giffoni IGP Alfano e senza gelatiera è facilissimo per ottenere un gelato goloso e irresistibile a tutti.
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: media
INGREDIENTI CREMA INGLESE
- 2 tuorli d’uovo;
- 65 gr di zucchero semolato;
- 250 ml di latte intero;
- i semi di una bacca di vaniglia;
- un pizzico di sale
INGREDIENTI GELATO
- 100 ml di panna fresca;
- 80 gr di Nocciole Giffoni IGP Alfano;
- 50 gr di zucchero;
- Granella di Nocciole Giffoni IGP Alfano.
PREPARAZIONE CREMA INGLESE
Iniziamo con la preparazione della crema inglese.
Per chi non la conoscesse, è una crema simile a quella pasticcera ma con la differenza di essere più liquida e composta solo da latte, uova e zucchero.
- Per prima cosa, versate i tuorli in una ciotola resistente al calore e montateli insieme allo zucchero fino a rendere il composto chiaro e cresciuto.
- Nel frattempo unite in un pentolino il latte, un pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia e scaldate leggermente il tutto.
- Versatelo poi a filo al composto a base di tuorli e zucchero e mescolate. Riponete la ciotola sopra un pentolino di acqua bollente e cuocete a bagnomaria la crema inglese mescolandola ripetutamente. Dopo che essa avrà raggiunto gli 80°/85°C toglietela dal calore e lasciatela raffreddare.
- Aromatizzate la crema con scorza di limone e gocce di fiori d’arancio o di mandorla amara.
PREPARAZIONE GELATO
- Tostate le Nocciole di Giffoni IGP Alfano in un pentolino, in padella o sotto il grill del forno alla massima temperatura e giratele frequentemente per evitare che si brucino.
- Lasciatele raffreddare per 10 minuti e frullate insieme allo zucchero fin quando non avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea.
- Dopo aver montato la panna, amalgamatela alla crema inglese (ormai fredda) e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Fate attenzione a questo procedimento e a non smontare la panna!
- Aggiungete infine la pasta di Nocciole e mescolate.
- Per concludere, versate il composto in un contenitore lungo e stretto (come quello per plumcake) e riponetelo in freezer per 45 minuti.
- Dopodichè estraete il gelato dal congelatore e montatelo a bassa velocità con le fruste elettriche per circa 4 minuti. Riponete il tutto in freezer e ripetete l’operazione ogni 45 minuti per 3 ore.
Per un tocco di qualità, servite il gelato con granella di Nocciole Giffoni IGP Alfano.
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