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Gelato alla Nocciola fatto in casa: genuino, goloso e facile da preparare

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Gelato alla Nocciola fatto in casa: genuino, goloso e facile da preparare

Gelato alla Nocciola di Giffoni IGP fatto in casa, puoi prepararlo anche senza gelateria!

Leggi i passaggi della ricetta

Il gelato alla nocciola è uno dei più amati dagli italiani. Farlo in casa con le Nocciole Giffoni IGP Alfano e senza gelatiera è facilissimo per ottenere un gelato goloso e irresistibile a tutti.

Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: media

INGREDIENTI CREMA INGLESE

  • 2 tuorli d’uovo;
  • 65 gr di zucchero semolato;
  • 250 ml di latte intero;
  • i semi di una bacca di vaniglia;
  • un pizzico di sale

INGREDIENTI GELATO

PREPARAZIONE CREMA INGLESE

Iniziamo con la preparazione della crema inglese.
Per chi non la conoscesse, è una crema simile a quella pasticcera ma con la differenza di essere più liquida e composta solo da latte, uova e zucchero.

  1. Per prima cosa, versate i tuorli in una ciotola resistente al calore e montateli insieme allo zucchero fino a rendere il composto chiaro e cresciuto.
  2. Nel frattempo unite in un pentolino il latte, un pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia e scaldate leggermente il tutto.
  3. Versatelo poi a filo al composto a base di tuorli e zucchero e mescolate. Riponete la ciotola sopra un pentolino di acqua bollente e cuocete a bagnomaria la crema inglese mescolandola ripetutamente. Dopo che essa avrà raggiunto gli 80°/85°C toglietela dal calore e lasciatela raffreddare.
  4. Aromatizzate la crema con scorza di limone e gocce di fiori d’arancio o di mandorla amara.

PREPARAZIONE GELATO

  1. Tostate le Nocciole di Giffoni IGP Alfano in un pentolino, in padella o sotto il grill del forno alla massima temperatura e giratele frequentemente per evitare che si brucino.
  2. Lasciatele raffreddare per 10 minuti e frullate insieme allo zucchero fin quando non avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea.
  3. Dopo aver montato la panna, amalgamatela alla crema inglese (ormai fredda) e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Fate attenzione a questo procedimento e a non smontare la panna!
  4. Aggiungete infine la pasta di Nocciole e mescolate.
  5. Per concludere, versate il composto in un contenitore lungo e stretto (come quello per plumcake) e riponetelo in freezer per 45 minuti.
  6. Dopodichè estraete il gelato dal congelatore e montatelo a bassa velocità con le fruste elettriche per circa 4 minuti. Riponete il tutto in freezer e ripetete l’operazione ogni 45 minuti per 3 ore.

Per un tocco di qualità, servite il gelato con granella di Nocciole Giffoni IGP Alfano.

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