Una rivisitazione del classico dolce partenopeo tutta da scoprire. Perfetta per coccolare gli ospiti con un dessert all’insegna del gusto autentico

Preparare deliziosi babà salati alla crema di Mandorle Sgusciate è un viaggio in un universo di gusti sorprendenti, fatto di dolcezza e sapidità. La sofficità dei babà si fonde con la cremosità della crema di Mandorle che aggiunge una nota croccante e nutriente a ogni morso. Ideale come stuzzichino, ma anche come dessert per impreziosire una cena o un pranzo con eleganza. Ecco la nostra ricetta per voi!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media

INGREDIENTI per la ricetta dei Babà salati alla crema di Mandorle Supreme Sgusciate

INGREDIENTI PER I BABÀ:

• 500g di farina tipo 0
• 250ml di latte
• 80g di burro
• 40g di zucchero
• 15g di lievito di birra
• 13g di sale
• 3 tuorli

INGREDIENTI PER LA CREMA DI MANDORLE SGUSCIATE:

• 250ml di latte
• 250ml di panna fresca
• 200g di Mandorle Supreme Sgusciate
• 50g di uova
• 40g di farina
• 20g di tuorli
• 2g di sale
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO per preparare i Babà

1. 1. Iniziate mescolando lo zucchero con la farina e impastate.
   2. Unite il lievito sciolto in una piccola quantità di latte a temperatura ambiente e aggiungete il resto del latte.
   3. Aggiungete un uovo per volta, poi il burro e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   4. Aggiungete il sale e lasciate riposare per circa 40 minuti.
   5. Dividete l’impasto in porzioni da circa 50g e riempite per circa 1/3 gli stampi per babà imburrati e infarinati.
   6. Lasciate lievitare per circa un paio d’ore, fino a quando il volume non raddoppia.
   7. Cuocete in forno a 170 °C per circa 20 minuti.
   8. Una volta tirati fuori, sformate e fate raffreddare i babà coperti da un canovaccio pulito.

PROCEDIMENTO per preparare la crema di Mandorle supreme sgusciate

1. 1. Preparate la crema mescolando le uova con il sale in una casseruola.
   2. Unite la farina, amalgamate e aggiungete il latte e la panna scaldati.
   3. Fate bollire per 2 minuti, mescolando continuamente nello stesso verso.
   4. Nel frattempo frullate fino a grattugiare finemente 70g di Mandorle Sgusciate
   5. Togliete la crema dal fuoco e unite la polvere di Mandorle ottenuta.
   6. Mescolate bene e lasciate raffreddare il tutto coperto da una pellicola.
   7. Usando un sac à poche, farcite i babà tagliati a metà.
   8. Tagliate a lamelle le rimanenti Mandorle e aggiungetele sopra come decorazione.

I vostri babà sono ora pronti per essere gustati.

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