Riso alla curcuma e frutta secca: una ricetta vegetariana profumata e speziata

Un primo piatto vegetariano dal profumo esotico, tra spezie avvolgenti e dolcezza naturale

Colorato, profumato e sorprendentemente equilibrato: il riso alla curcuma e frutta secca è una ricetta vegetariana che unisce semplicità di esecuzione e ricchezza di sapori. La protagonista è la curcuma, spezia dal colore intenso e dal gusto leggermente pungente, da sempre utilizzata nella cucina indiana e caraibica. Il suo aroma caldo si intreccia con le note dolci dell’Uvetta Australiana Naturale Alfano e dello Zenzero cristallizzato disidratato Alfano, creando un piacevole contrasto agrodolce. Gli Anacardi Tostati Maxi Scorta Alfano aggiungono croccantezza e struttura, mentre il Cocco Smile BIO disidratato Alfano dona una delicata sfumatura esotica. Il risultato è un piatto completo, perfetto come primo vegetariano oppure come accompagnamento a secondi di carne bianca. Semplice ma scenografico, è ideale anche per pranzi in compagnia o buffet dal gusto internazionale. Prepariamolo insieme!

Tempo di preparazione: 2h e 20 min

Difficoltà: facile

INGREDIENTI per realizzare il Riso alla curcuma e Frutta Secca e Frutta Disidratata

• 400ml di brodo vegetale
• 300g di riso basmati
• 200g di piselli lessati
• 100g di Anacardi Tostati Maxi Scorta Alfano
• 50g di Zenzero cristallizzato disidratato Alfano
• 50g di Cocco Smile BIO disidratato Alfano
• 35g di Uvetta Australiana Naturale Alfano
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• menta fresca q.b.
• burro q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO per realizzare il Riso alla curcuma e Frutta Secca e Frutta Disidratata

1. Fate fondere una noce di burro in una casseruola antiaderente. Unite lo scalogno tritato e lasciatelo rosolare dolcemente.

2. Aggiungete il riso basmati e un pizzico di sale, quindi fatelo tostare per un paio di minuti mescolando.

3. Sciogliete la curcuma nel brodo vegetale ben caldo, quindi versatelo sul riso. Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 11-13 minuti.

4. Spegnete e lasciate riposare per circa 10 minuti, poi sgranate il riso con una forchetta.

5. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio. Unite i semi di cumino, il curry e lo zenzero fresco grattugiato.

6. Aggiungete il Cocco, l’Uvetta precedentemente ammollata e strizzata e gli Anacardi tostati Maxi Scorta Alfano. Fate insaporire a fiamma bassa per qualche minuto mescolando.

7. Incorporate il riso sgranato, i piselli lessati, lo Zenzero e qualche fogliolina di menta fresca. Mescolate con cura per amalgamare tutti i sapori.

8. Lasciate riposare il riso per circa un’ora, così che aromi e spezie si armonizzino perfettamente.

9. Trasferite in un piatto da portata, completate con altra menta fresca e una macinata di pepe nero al momento, quindi servite. Ora è pronto da gustare!

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