Un dolce della tradizione natalizia, profumato, speziato e incredibilmente ricco. Tagliatelo a fette e portatelo in tavola a fine pasto o durante una pausa delle feste… il Natale avrà subito un altro sapore
Ci sono dolci che raccontano il Natale meglio di qualunque decorazione. Il Panpepato alla Frutta Secca è uno di questi: intenso, speziato, ricco di profumi e consistenze, capace di riportarci indietro nel tempo, tra tavole imbandite e feste in famiglia. La versione che vi proponiamo è semplice da realizzare in casa, senza uova, latte o lievito, ma incredibilmente golosa. La struttura compatta e granulosa è data dall’unione di frutta secca di qualità, cacao e cioccolato fondente, mentre il miele sostituisce il tradizionale mosto cotto, rendendo l’impasto profumato e naturalmente dolce. Il pepe nero, immancabile, dona quella nota speziata che dà il nome al dolce e lo rende unico. Protagonista assoluta di questa ricetta è la frutta secca Alfano: le Nocciole di Giffoni IGP tostate e pelate, le Mandorle Pelate Cile, le Noci sgusciate selezionate, insieme ai Fichi pulled naturali di montagna e all’Uvetta Australiana naturale. Ingredienti autentici che trasformano il panpepato in un dolce ricco, equilibrato e perfetto da servire a fine pasto durante le feste natalizie… o da regalare. Prepariamolo insieme!
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per realizzare il Panpepato alla Frutta Secca
- 160g di Nocciole Giffoni IGP tostate e pelate Alfano
- 160g di Mandorle Pelate Cile Alfano
- 160g di Noci sgusciate selezionate Alfano
- 160g di Fichi pulled naturali di montagna Alfano
- 160g di miele
- 100g di Uvetta Australiana naturale Alfano
- 100g di arancia candita
- 65g di cioccolato fondente
- 65g di farina 00
- 30g di cacao amaro
- 20ml di caffè
- 6ml di rum
- cannella in polvere q.b.
- noce moscata q.b.
- pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO per realizzare il Panpepato alla Frutta Secca
- Versate l’Uvetta Australiana naturale in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela in ammollo per circa 20 minuti.
- Tritate grossolanamente il cioccolato fondente con coltello e tagliere. Affettate i Fichi pulled e riduceteli a pezzetti.
- Tritate in modo irregolare Noci sgusciate selezionate, Nocciole Giffoni IGP tostate e pelate e le Mandorle pelate Cile , mantenendo una consistenza rustica.
- Scolate l’Uvetta e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete l’arancia candita, i Fichi pulled, il rum e il caffè.
- Unite il cioccolato tritato, la cannella, la noce moscata e il pepe nero. Incorporate quindi la Frutta Secca tritata e mescolate accuratamente.
- Aggiungete la farina e il cacao, mescolando con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente gli ingredienti. Versate il miele e amalgamate nuovamente.
- Impastate con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo, ungendo leggermente le mani con olio extravergine di oliva se necessario.
- Formate delle palline leggermente schiacciate del peso di circa 160 g ciascuna e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 25–30 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno 4–5 ore prima di servire. Ora è pronto da gustare!
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