Polpette di miglio e nocciole di Giffoni: la ricetta gluten free per tutta la famiglia

Un secondo piatto sano e sfizioso, preparato con miglio naturalmente privo di glutine e Nocciole di Giffoni IGP Alfano per una croccantezza irresistibile

Quando croccantezza e genuinità si incontrano, nascono piccoli bocconi che sorprendono al primo assaggio. Le polpette di miglio e Nocciole di Giffoni IGP Alfano sono un’alternativa sfiziosa, nutriente e completamente senza glutine: perfette per chi ama mangiare bene senza rinunciare al gusto. Le Nocciole di Giffoni IGP Alfano sono già pelate e tostate con cura, così da sprigionare tutto il loro aroma naturale e dare vita ad un piatto semplice ma pieno di carattere, ideale come secondo vegetariano o come antipasto creativo da condividere. Ecco come prepararle!

Tempo di preparazione: 70 minuti

Porzioni: per 4 persone

Difficoltà: facile

INGREDIENTI per realizzare le Polpette di miglio e Nocciole di Giffoni IGP

• 120g di miglio

• 70g di Nocciole di Giffoni IGP tostate e pelate Alfano

• 2 carote

• 1 scalogno

• Pane grattugiato senza glutine q.b.

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Olio di semi per friggere q.b.

• Sale q.b.

PROCEDIMENTO per realizzare le Polpette di miglio e Nocciole di Giffoni IGP

1. Sciacquate il miglio sotto acqua corrente e cuocetelo seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 20 minuti).
2. Scolatelo, eliminate l’acqua in eccesso e lasciatelo raffreddare in una pirofila.

3. Pelate le carote e grattugiatele. Tritate finemente lo scalogno e le Nocciole di Giffoni IGP tostate e pelate Alfano.

4. In una padella scaldate un filo d’olio e fate appassire carote e scalogno a fiamma medio-bassa. Una volta morbide, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

5. In una ciotola mescolate il miglio con le verdure fredde. Aggiungete Parmigiano, le Nocciole di Giffoni IGP Alfano tritate e un pizzico di sale.
6. Incorporate il pangrattato senza glutine poco alla volta fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
7. Prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele con le mani leggermente inumidite. Passatele nel pangrattato per una panatura uniforme e croccante.
8. Disponete le polpette su un vassoio e lasciatele rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
9. Procedete con la cottura: cuocetele in olio caldo fino a doratura uniforme, oppure in forno, disponendole su una teglia e cuocendole a 180°C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura. Ora sono pronti da gustare!

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