Tra la frutta secca, le Mandorle sono una vera miniera di tesori, infatti sono le più ricche di Acido Oleico, un acido grasso buono monoinsaturo, e della preziosa Vitamina E. Inoltre contengono il maggior quantitativo di Calcio e sono particolarmente ricche di Proteine, Rame, Fosforo, Magnesio, Potassio, Fibre, Zinco, Ferro, Tiamina e Riboflavina.