Un contorno vegetale, semplice e profumato, dove la dolcezza delle carote incontra la croccantezza delle Mandorle
Se siete alla ricerca di un contorno facile da preparare, accessibile e ricco di gusto, le Carote gratinate con Mandorle e capperi rappresentano la soluzione perfetta. Una ricetta 100% vegetale che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato, trasformandolo in un piatto elegante, profumato e sorprendentemente equilibrato. Le carote, protagoniste indiscusse di questa preparazione, vengono arrostite al forno fino a diventare morbide e leggermente caramellate. A fare la differenza, però, è l’incontro tra la naturale dolcezza delle carote e la sapidità dei capperi, che aggiungono una nota intensa e vivace. Il tutto viene completato dalla presenza delle Mandorle sgusciate Maxi Scorta Alfano, tritate grossolanamente per regalare al piatto una consistenza croccante e un aroma avvolgente. Prepariamole insieme!
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per realizzare le Carote gratinate con Mandorle e capperi
- 70g di Mandorle sgusciate Maxi Scorta Alfano
- 24 carote
- 2 cucchiai di capperi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- Olio d’oliva extravergine
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO per realizzare le Carote gratinate con Mandorle e capperi
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Eliminate le foglie dalle carote e tenetele da parte per preparare un brodo vegetale.
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Lavate accuratamente le carote sotto acqua corrente, spazzolandole senza pelarle, poiché quelle a mazzo hanno una buccia sottile e tenera.
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Tagliate le carote nel senso della lunghezza e disponetele su una teglia rivestita con carta forno leggermente unta, sistemando la parte tagliata verso l’alto.
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Tritate grossolanamente le Mandorle sgusciate Maxi Scorta Alfano con un coltello. Nel frattempo mettete i capperi in ammollo in acqua per eliminare il sale in eccesso.
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Distribuite sulle carote i capperi ben scolati e le mandorle tritate. Condite con sale, pepe e un filo d’olio extravergine, quindi aggiungete metà del prezzemolo finemente tritato.
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Infornate a 170 °C per circa 20 minuti, finché le carote risulteranno morbide e ben arrostite in superficie.
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Nel frattempo grattugiate la scorza del limone. Una volta sfornate, completate le carote con la scorza grattugiata e il restante prezzemolo tritato prima di servire. Ora sono pronti da gustare!
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