Ideale per chi desidera portare in tavola un antipasto leggero ma ricco di sapore. Perfetta per una cena in compagnia, un pranzo all’aperto o un buffet conviviale
Ci sono ricette che raccontano l’estate al primo assaggio. Profumi freschi, consistenze leggere e ingredienti di qualità che si incontrano in un equilibrio semplice ma sorprendente. Gli involtini di melanzane grigliate con ricotta, pesto di rucola, Noci sgusciate a mano Gran Qualità Alfano e Pinoli sgusciati Alfano sono l’esempio perfetto di come pochi elementi selezionati possano trasformarsi in un antipasto elegante e sfizioso. Le melanzane, grigliate e non fritte, garantiscono leggerezza al piatto e una base delicatamente affumicata. A rendere il tutto ancora più interessante intervengono le Noci sgusciate a mano Gran Qualità Alfano, selezionate con cura per offrire gusto pieno e croccantezza autentica. Accanto alle noci, i Pinoli sgusciati Alfano completano la ricetta con la loro delicatezza e una consistenza più fine, che si integra armoniosamente nel pesto di rucola e nella crema di ricotta. Il risultato è un gioco di consistenze che alterna morbido e croccante, dolce e aromatico, in un equilibrio raffinato. Prepariamole insieme!
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per realizzare gli Involtini di melanzane e ricotta con Noci e Pinoli
- 200g di ricotta mista
- 50g di rucola
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50g di Noci sgusciate a mano Gran Qualità Alfano
- 50g di Pinoli sgusciati Alfano
- 10g di basilico fresco
- 2 melenzane tonde
- 1 cucchiaio di capperi finissimi dissalati
- 1/2 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO per realizzare gli Involtini di melanzane e ricotta con Noci e Pinoli
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Iniziate lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa 5 mm nel senso della lunghezza, utilizzando un coltello affilato o una mandolina.
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Grigliatele su una piastra ben calda da entrambi i lati, poi trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
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Preparate il pesto di rucola: inserite nel mixer le Noci sgusciate a mano Alfano, i Pinoli sgusciati Alfano, i capperi, l’aglio, il basilico, la rucola e il parmigiano grattugiato.
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Frullate versando l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
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Aggiungete 4-5 cucchiai del pesto alla ricotta e mescolate accuratamente fino a ottenere una crema ben amalgamata.
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Distribuitene una piccola quantità al centro di ogni fetta di melanzana grigliata e arrotolate formando degli involtini. Se necessario, fissate con uno stecchino. Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti.
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Ultimate gli involtini con qualche cucchiaio del pesto rimasto e basilico fresco spezzettato. Serviteli subito, ben disposti su un piatto da portata. Ora sono pronti da gustare!
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